Segurança dos Alimentos

Implantação de "Boas Práticas de Fabricação"

Posterior implantação do APPCC e ISO 9001–22.000

Boas Práticas de Fabricação

São normas e procedimentos que visam atender a um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto ou serviço e que consiste na apresentação de informações referentes aos seguintes aspectos básicos:

higiene pessoal e operacional;

controle de pragas;

projeto de equipamentos;

manutenção preventiva dos equipamentos;

calibração dos instrumentos;

treinamentos periódicos com os funcionários;

projetos de prédios e instalações;

limpeza e higienização geral;

programa de qualidade da água;

recebimento de matérias-primas e estocagem;

qualidade da matéria-prima e ingredientes.

Controle de Qualidade de Matéria-prima

Controle de Qualidade dos Fornecedores;

Recepção apenas de produtos dentro dos padrões de qualidade;

Objetivo: Matéria Prima de qualidade = Produto Final de Qualidade;

Somente produtos "virgens".

Capacitação de Profissionais

Treinamentos para todos os colaboradores;

Frequência adequada.

Outros Controles

Controle de potabilidade da água;

Controle de pragas;

Rastreabilidade;

Entre outros.

Atendimento as Legislações

Resolução 105/99 (ANVISA)

Regulamenta as empresas de embalagens e seus produtos para entrar em contato com alimentos. A importância dessa legislação é referente à utilização de produtos que possam evitar a contaminação posterior.

Resolução 326 e 275 (ANVISA)

Estabelece procedimentos obrigatórios de Boas Práticas de Fabricação no processamento de alimentos para garantir as condições higiênico-sanitárias aos alimentos para consumo humano e controle da água.

Entre outras legislações.